皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。 皮蛋因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是凝固状，有的是稀状，都好吃的。当打开蛋壳时，蛋清没和蛋壳粘在一块，蛋没发出那种烂掉的臭味的话，说明蛋还是好的，是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了。优质皮蛋外壳光滑、完整无破损，剥开后光泽度好，呈半透明状，蛋黄凝固。