皮蛋外面的石灰长毛了，不建议吃，以免出现头昏，腹泻等食物中毒症状。出现不适症状，及时就诊，以免对人体造成严重影响。皮蛋含有蛋白质的营养物质是霉菌生长的好环境，当皮蛋过期或储存不当，容易被霉菌污染，出现发霉的况况，皮带发霉之后及时将发霉部位去除，其他部位也可能存在霉菌，所以不建议使用。