温度控制对皮蛋的成型非常重要,温度30℃以上3-6天就可以制作成功,20℃要7-10天成型,10℃需要8-15天成型。夏天,一般气温都在30℃左右了,所以5天左右就可以成型。制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。
原创 | 2022-12-31 20:42:40 |浏览:1.6万
温度控制对皮蛋的成型非常重要,温度30℃以上3-6天就可以制作成功,20℃要7-10天成型,10℃需要8-15天成型。夏天,一般气温都在30℃左右了,所以5天左右就可以成型。制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。
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