主料

花生油500克 酱油15克 甜面酱10克

味精3克 香油3克 料酒2克 清汤150克

水淀粉10克 白糖5克

做法

1、

将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。

2、

葱姜蒜切成末备用。

3、

把茄子放入旺油锅内炸。

4、

炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。

5、

炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。

6、

下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。

7、

翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。

8、

淋入香油，出锅装盘即可。