可以用半个西红柿代替。平时我家炒茄子都是用西红柿调味，把西红柿切成丁和茄子一起翻炒，味道也是酸酸的，还可以调色，炒炒出来时红红的也挺好吃，茄子可以用手掰成指甲盖大小，再用少许的蒜末炝锅，炒出来的茄子非常好吃，茄子喜欢油，可以稍微多一些油。