食材:圆茄子1个，西红柿1个，尖椒1个，葱1根，姜2片蒜4瓣，番茄酱1勺，生抽1勺，盐6克，鸡粉3克，白糖3克，味精少许，水淀粉适量
做法:
1、将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用
2、将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末
3、在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用
4、.待锅烧热后下入10克色拉油，再放入3葱姜蒜、番茄酱进行爆香
5、然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖
6、最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘。
王刚青椒炒茄子丝的做法
1、将茄子削皮洗净切条，青蒜洗净切段，将青辣椒切块。
2、炒锅上火烧热放油，倒入茄子条，翻炒加盐，至水分基本收干，捞出备用。
3、炒锅上火放入油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油
王刚青椒炒茄子丝的做法
主料3人份：
圆茄子1个 ，柿子椒2个
辅料：
生抽10克 盐3克 蚝油5克 大蒜2瓣 姜末少许。
步骤1
食材备好
步骤2
青椒，切成细条。
步骤3
茄子加满清水浸泡十分钟，泡一泡炒出来不会发黑而且还省油。
步骤4
捞出茄子用水挤干水分。
步骤5
大蒜拍碎，姜切碎备用。
步骤6
热锅热油。
步骤7
放入茄子翻炒均匀。
步骤8
茄子炒出水分放入蒜和姜炒香。
步骤9
到点白醋炒出来颜色更亮。
步骤10
放入青椒丝炒匀。
步骤11
倒入适量生抽，蚝油，盐炒匀即可。
