主料：茄子，200克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，味精4克

尖椒炒茄子的做法：

1、 将茄子去皮，切成细长条

2、 青，红椒去籽切成细长条

3、 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺

4、 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香

5、 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下

6、 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。