一、原材料
主料：羊腿肉250g
辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、孜然面适量。
二、做法
1、 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2、 放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
3、 干红椒洗净切斜段，生姜切片。
4、 锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
5、 炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
6、 放入羊肉片，大火翻炒。
7、 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
8、 撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
一道美味的干煸羊肉就做好了。
