主料：
兔子肉500克。
辅料：
油适量、盐适量、小葱适量、老姜适量、蒜适量、干辣椒适量、辣椒面适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、香料适量。
1、食材如下。
2、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟。
3、把兔丁捞出沥干水分。
4、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。
5、老姜切片，辣椒切段。
6、锅内放入适量菜油，烧至八成热。
7、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。
8、翻炒几分钟过后放入干辣椒。
9、再放入香料一起翻炒。
10、再放入小葱。
11、最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
12、在起锅前，放入白糖翻炒。
13、关火撒上芝麻。
14、放老抽翻炒几下，就ok啦。
15、完成。
干煸兔的正宗做法四川
1、兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。
2、准备配料。
3、准备一碗泡菜水。
4、青椒切小备用。
5、锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。
6、加豆瓣，再炒下。
7、然后就放入兔丁了，翻炒一会。
8、然后加入那碗泡菜水，盖上盖闷十分钟。
9、水差不多时倒入青椒。
10、翻炒下，烧干多余的水分，然后放味精，就可以出锅了。
