主料
猪耳1只
辅料
杭椒5根柿子椒2根洋葱半个蒜3颗花椒15粒食盐适量生抽适量白糖1勺花雕酒20毫升水适量色拉油适量
步骤1
猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透
步骤2
将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟
步骤3
泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，辣椒切粒
步骤4
洋葱切丝、蒜切片
步骤5
将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些
步骤6
炒锅中放油，放蒜片进去煸香
步骤7
然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝
步骤8
翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下
步骤9
颜色上均匀后，倒入盐和糖
步骤10
继续翻炒2-3分钟即可
干煸猪耳朵做法
1猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
2锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
3接着加入干辣椒爆香
4放切好的猪耳朵
5放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
6炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
