食材明细
猪肘子、花椒、八角、香叶、肉豆蔻、姜、花雕酒、生抽、盐、白糖、油、水淀粉、味精、香油。
1、配料。
2、把猪肘焯水后放入煮锅里。
3、热锅凉油倒入白糖炒糖色。
4、小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。
5、加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。
6、把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。
7、炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。
蒸猪膀子最好吃的做法
步骤如下:
1/9把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2/9冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
3/9蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5/9炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中蒸制,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6/9加盖密封,按下豆蹄筋键即可。
7/9待浮子自然下落后,开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8/9高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
9/9蹄膀捞在盘子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿哟。