需要焯水。菠菜里面是有草酸成分的，所以在制作之前是需要经过焯水这个步骤的，焯水完成之后，需要用手用力将菠菜里面的水分挤出掉。

另外焯水的时间不需要太久，3分钟左右即可，时间太久的话会让菠菜的叶子变成泥失去口感。