一，西芹因纤维粗，因此改刀时须将刀呈45度斜面切一公分左右的斜段。

二，勺内入油，烧至五成热，葱姜蒜爆锅，入西芹百合翻炒，入盐，生抽。

三，翻炒约三分钟，勾少许水芡，出锅。