蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小白菜 250克。
葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。
小白菜收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。
蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒
放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。
放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小白菜，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐
翻炒至小白菜断生，立即关火。放入味精，快速出勺。
清炒青菜做法
1、将青菜洗干净。
2、将青菜弄成两断，大蒜头3瓣也准备好。
3、开火起锅，倒入油放盐，同时放入大蒜头（这个要敲一下），煎小会儿。
4、倒入青菜杆，在锅里翻炒两下。
5、倒入余下青菜叶子再炒，不用加任何调料。
6、将青菜翻炒熟，关火加入味精即可。
清炒青菜做法
烹饪步骤
1/10
取出青菜
2/10
青菜摘去老叶、黄叶，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一会儿
3/10
冲洗青菜，每片叶子都要冲洗干净
4/10
用手把它掰开，把菜叶和菜梗分开放入二个小篮子，沥水
5/10
锅上火加热，倒入油（略多一些）
6/10
油热后倒入菜梗煸炒，炒一会儿加盖再焖一会儿，直至菜梗变软
7/10
加入菜叶煸炒至菜叶全部变成翠绿色
8/10
加水（以菜的二分之一为宜），加适量盐，大火烧开
9/10
焖煮一会儿，开盖翻炒，加适量盐
最后一步
再煮一会儿，等青菜变得软糯，加味精即成
