牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。

煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。

准备好香料和调料。

重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。

一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。

这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。

放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。

出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。

摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！

鼎爷厨房萝卜牛腩煲

牛腩洗净切块后冷水下锅煮至水开，水开后关火倒出牛腩，用清水清洗，姜块切成片，香料洗净，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中热油，加入冰糖块小火加热至融化，继续小火，放入姜片和香料翻炒，倒入准备的好的牛腩中火翻炒一分钟，撒入料酒继续翻炒两分钟，关火，牛腩倒入压力锅中，加入葱和适量水，煮20分钟，排气后加入酱油、盐、蚝油、鸡粉、南乳翻拌均匀，倒入白萝卜煮10分钟即可