干豆豉炒之前最好需要用水泡一下，因为豆豉经过长时间的发酵制成的，表面会残留许多微生物，用水浸泡一段时间后，能将豆豉表面的微生物和一些脏东西，灰尘给去除掉，另外，浸泡过的干豆豉因为吸水的原因，会变得没有那么硬，变得时候更容易炒熟。