食材：干豆腐200克，茄子400克，蒜2瓣，大葱10克，姜1克，小葱1根、食用油8克，东北大酱4克，老抽1克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克。
1、干豆腐切小块。
2、茄子切条。
3、蒜切片。
4、姜切末。
5、大葱切片。
6、小葱切葱花。
8、炒锅中油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，放入东北大酱，炒匀，加入茄子、干豆腐，翻炒1分钟，倒入300毫升清水，调入老抽、盐、十三香粉，炒匀，大火煮至收汁，放入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。
干豆腐炖茄子做法
主料：干豆腐300g，茄子300g
辅料：酱油一匙，花椒5粒，辣豆酱二匙，剁椒一匙，鸡精2g，盐适量，油适量，面粉少许
做法：
1、葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切丝。
2、干豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟
3、茄子切斜片，用盐腌一下。
4、将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。
5、锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。
6、放入沥水后的干豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火。
干豆腐炖茄子做法
主料： 茄子200g，干豆腐200g
辅料： 大蒜3瓣，葱适量，姜适量，小葱适量，大葱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，盐少量，鸡精少量
做法：
1.茄子切大块，干豆腐切丝，姜切沫，大蒜切片，大葱切0.5cm段，小葱切葱花备用。
2.砂锅烧油，油热下大葱，姜，蒜炒出香味，茄子放入砂锅，淋入料酒和酱油
3.盖上盖，开始炖
4.炖到茄子软了，放入豆腐丝，下少量盐，少量鸡精调味
5.再炖10min出锅即可
