主料:
羊肾1000克
辅料:
植物油60克
香油10克
椒盐10克
炸羊腰窝的做法:
步骤1
将羊腰除去外皮洗净
步骤2
锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用
步骤3
炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食
烹饪技巧
羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻
羊腰一剖4 片，为西北炸羊腰风味菜式格局
因有过油炸制过程，需准备植物油500克
腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：羊肾，补肾虚，益精髓
此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。色泽黄褐，味道酥香
