具体做法如下:
原料:
步骤 1
准备好羊排。
步骤 2
切块。
步骤 3
把羊排洗干净，凉水下锅焯水，放点儿姜片，花椒，料酒。
步骤 4
焯完水后，另换水，放入羊排，下入所有调料，不要放盐先炖1小时。
步骤 5
炖好的羊排如图。
步骤 6
起锅烧油，油温6成热的时候，下入羊排，注意安全。
步骤 7
炸好的羊排装盘，然后撒上孜然面儿，辣椒面儿调味。
步骤 8
撒上香菜辣椒点缀。
步骤 9
成品图如上。
炸羊排的做法最正宗的做法
做法：
1、食材：羊排500克，食用油10克，葱3克，孜然粉10克，盐5克，五香粉5克，黑胡椒粉3克，生姜5克。
2、将从菜场买回的羊排切成小块。
3、把羊排在锅里焯水，洗净。
4、加水漫过羊排，放从葱姜，大火烧开，小火炖，直到羊排可以用筷子戳动。
5、将羊排从汤里取出放碗里，趁热先洒上盐，用手翻滚搓揉，再一次洒上五香粉和黑胡椒粉，并每次都搓揉翻滚，腌上30~40分钟。
6、将腌好的羊排用清水冲洗一下，冲掉多于的盐、五香粉和黑胡椒粉，再把水沥干。沥干后，把油锅加热，将羊排放到锅里油炸至表皮酥脆。
7、在炸好的羊排上洒上孜然粉，一份炸羊排就出锅了！
