制作原料：
韭黄 200克
虾仁 50克
胡萝卜 一小段
百叶 半张
豆腐干 2小块
春卷皮 适量
盐 1小勺
味精 适量
胡椒粉 适量
料酒 1大勺
制作方法：
1、准备好制作原料。
2、将虾仁清洗干净，剁成泥。
3、虾仁加入料酒，胡椒粉腌制20分钟。
4、胡萝卜切小块，百叶切丝。
5、韭黄清洗干净，切小段。
6、将胡萝卜，百叶，豆腐干加入料理机内，搅打成末。
7、将韭黄搅打成末。
8、起油锅，加入虾仁翻炒变熟。
9、最后把鸡胸肉，黄瓜丝，胡萝卜丝摆盘即可。
10、加入盐翻炒均匀。
11、加入韭黄末，加入味精，翻炒均匀。
12、取适量馅料放在春卷皮的一个角落里，往里面翻转一圈，接着两边往内折叠，接着往里面卷起，最后可以蘸取少量水粘牢固。
13、起油锅，加入卷好的春卷炸至两面金黄色即可。
百叶春卷的家常做法
1、
制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
2、
调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
3、
卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
