用料
五花肉 400克
老抽 2勺
冰糖 4颗
料酒 3勺
八角 4个
姜 5片
生抽 3勺
百叶丝 200克
香叶 2片
蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
水中放料酒和姜片，五花肉焯水5分钟去腥，撇去浮沫捞出备用。百叶丝也放一旁备用。
步骤 2
锅中加入少许油，将姜片煸香，下入五花肉，八角香叶煸炒，至五花肉表面变金黄。
步骤 3
倒入少许料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽以及冰糖继续煸炒上色。这时候也注意控制火候，不能把肉弄糊了。
步骤 4
加入热水炖煮。（炖肉一定要用热水）
步骤 5
水开后放入百叶丝，中火继续炖煮至汁水逐渐收干。
步骤 6
由于普通的锅炖肉程度有局限，所以汁水收了一半左右以后，可以转移到电饭煲里，煮饭模式继续炖1个小时。
步骤 7
时间到，出锅开吃！配大米饭简直了
