1、材料准备: 虾1000克，香葱50克，生姜100克，大蒜六瓣，白糖少许，油、生抽、醋适量
2、将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净
3、上锅大火蒸15至20分钟
4、佐料准备: 将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上
5、炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽的佐料碗里
6、佐料碗里加入糖、醋调和
7、将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，凉拌虾制作完成。
凉拌丰年虾的做法
丰年虾放入开水中姜片料酒盐焯两分钟变红后捞出，炒锅放葱姜蒜片，煸炒一下取出加入蒜蓉辣酱生抽，蚝油糖，香醋，香油，辣椒油芝麻香菜放入虾里，搅拌均匀
