食材:
猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄
酸菜烧猪肚丝的做法:
1、猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净酸菜洗净切丝姜去皮一半切片一半切丝，备用。
2、将作法1的猪肚放入沸水中氽烫约15分钟去血水，取出冲洗干净备用。
3、取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水（份量外须淹过猪肚），放入电锅中，外锅加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
4、热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
酸菜烧猪肚丝的做法
用料
熟猪肚
1个
酸菜
1颗
葱姜
适量
盐
适量
酱油
适量
食用油
适量
步骤 1
将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
步骤 2
酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
步骤 3
葱姜切好备用。
步骤 4
起锅烧热，加入少量油，油热放入葱姜爆香，然后放入酱油、猪肚煸炒。
步骤 5
猪肚炒制入味后加入酸菜，放适量盐，炒大约5分钟左右即可出锅。
酸菜烧猪肚丝的做法
1、
猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用酸菜洗净切丝绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝姜、辣椒切丝。
2、
热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
