因为放了花椒可以去除猪蹄里的腥味儿。

花椒的作用就是使所烹饪的食材产生麻麻的味道或者是香气，所以一般需要花椒的菜都有这样的味道

卤猪蹄为什么要放花椒

卤猪蹄适当的放一些花椒不仅可以除去猪蹄的异味而且有提鲜的作用，可以使口感更醇香味道更鲜美，也有利于我们身体的健康。