主料

皮蛋4只，味精1克，干淀粉50克，胡椒粉0．5克。

辅料

熟菜油500克

步骤

1．先将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上干淀粉泡青菜切成O．3厘米粗的丝。

2．然后将鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮另火上炒锅，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可。