不要。与大米一起放入锅中熬煮即可，只不过要提前腌制，否则很难入味。如果先进行炒制，肉就会变得很硬，影响整体的口感。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。