做法如下：
主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒
配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油
步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。
2、芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。
3、锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可。
海鳗干炖芋头汤的做法
将海鳗鱼干泡一下，洗净切段
将葱切段，姜切片
放入黄酒，少量盐，少量生抽，葱段，姜片，水沸后将鱼蒸得七八分熟
锡纸盒底稍刷一些油，将鱼块平铺在上面，抹上厚一点的照烧酱
放入烤箱，200度10分钟即可
海鳗干炖芋头汤的做法
海鳗炖芋头汤做法如下:
将海鳗鱼和芋头洗净切段。将葱切段，姜切片放入黄酒，少量盐，少量生抽，葱段，姜片，柚子胡椒盐，少量照烧汁腌制鱼块12小时以上水沸后将鱼炖得25分钟即可.
