紫白大蒜就是紫蒜和白蒜，紫蒜是有苔蒜，白蒜是无苔蒜在种植大蒜时，如想要冒蒜苔的蒜，就种植紫皮大蒜，想以食用蒜苗为主的就种植白皮蒜不过，在市场行情中，紫皮蒜要比白皮蒜贵一些，在种植中紫皮蒜的肥料也要多施一些，因为紫蒜的生长期比较长，后期还要冒蒜苔，所以养分就要多一些。