炖羊肉可以用高压锅！

炖羊肉其实用高压锅和铁锅都是可以的，并没有什么特殊的要求。用高压锅主要是为了省时间，能够在短时间内就把羊肉做熟，一般来说半个小时左右就可以出锅了。

用铁锅则需要较长时间的熬煮，一般来说大约需要两个小时左右的时间才能使羊肉软烂入味儿。我的建议是炖羊肉最好用砂锅，风味最佳。