烤羊肉串是不能够有明火（碳光着火）出现的，在烧烤木炭这样的环境里，明火的温度可以到600°左右，很容易把肉烤焦，影响成品的味道。

1、办法1：一般碳是可以持续燃烧时间是比较久的，你可以等碳的明火熄灭再把羊肉串放到上面烤，办法就是用扇子把明火扇灭 （加快明火燃烧，就没有明火）。