首先把米粉用凉水或温水泡软（不要用开水泡，用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断），青蒜苗洗干净切小段，喜欢的蔬菜洗干净切丝。我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜。也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝。
鸡蛋里加入少许盐打散，锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末）。
然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒。
接着加入泡好的米粉，加入一勺辣椒粉，小半勺五香粉，小半勺胡椒粉，两大勺生抽翻炒均匀。（如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉，放小半勺老抽提色，但是加了辣椒粉真的很香，只要吃辣一定要加）
再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软。
最后加入少许盐和鸡精调味就好了。
盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘。
炒河粉家常做法王刚
1、鸡蛋打碗里，加料酒划散豆芽去根洗净
2、豆芽去根洗净沥干水备用
3、蒜切末
4、葱切末
5、热锅给油，下入划好的鸡蛋
6、热锅给油，下入划好的鸡蛋煎炒断生成块，盛出备用
7、煎炒断生成块，盛出备用锅留底油加蒜末炒香
8、锅留底油加蒜末炒香加豆芽炒断生
9、加豆芽炒断生加米粉炒匀
10、加米粉炒匀加入盐，鸡蛋，酱油，炒匀
11、加入盐，鸡蛋，酱油，炒匀加入胡椒粉，味精
12、加入胡椒粉，味精炒匀
13、炒匀加入葱末炒匀，盛出
14、加入葱末炒匀，盛出一道美味的炒米粉就做好了
炒河粉家常做法王刚
主料:
米粉（干）100克
胡萝卜50克
火腿肠30克
葱10克
辅料:
食用油适量、盐适量、生抽适量、沙茶酱适量
做法:
步骤1
准备食材：米粉，火腿，葱，胡萝卜，食用油，盐，生抽，沙茶酱。
步骤2
用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干。
步骤3
胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝。
步骤4
热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味。
步骤5
加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起。
步骤6
加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了。
