需要材料有：面粉500克，鸡蛋4个，适量梅干菜（看个人口味及使用的梅干菜咸淡程度自行控制用量），五花肉100克，小葱一小把，料酒和盐。
做法：
1、五花肉（三成肥七成瘦最好）剁成肉末
2、梅干菜加水泡发后捞起切碎
3、小葱切碎，与肉末、梅干菜末放一起，加适量料酒和盐搅匀（梅干菜较咸的可不放盐）
4、和面：面加水325克，揉面，醒发30分钟
5、将面切等份，擀开后包馅，再擀成薄饼状，方便烙熟
6、起锅，烧油，待油温升到放筷子会冒泡的程度，放入状元饼，烙至两面金黄即可。
梅干菜饼正宗做法
主料：
中粉150克
色拉油10克
盐2克
砂糖4克
酵母2克
辅料：
梅干菜肉末适量
鸡蛋少许
黑芝麻少许
做法：
1、 取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖
2、 酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团
3、 面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑
4、 再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟
5、 取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟
6、 取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄
7、 准备好的梅干菜肉末，已经调味的
8、 中间舀上一勺馅料
9、 包起来，一个一个依次包好
10、 我用了两种方法4个放人电饼铛
11、 上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关
12、 4个刷蛋液撒黑芝麻
13、 入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可
梅干菜饼正宗做法
用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克
辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把
烹饪步骤：
1、取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。
2、制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒
3、把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。
4、接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。
5、将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
6、然后像包包子一样，将馅料包起来。
7、最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
8、平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可装盘
