梅干菜就是芥菜做成的，属于粤菜、浙菜系。

把梅干菜放在太阳底下晒干水分，放入盆里，再加入两勺盐，用手搓揉均匀，腌制两个小时，两个小时后将腌好的菜扎小捆，放入干净的坛子里面，再盖上坛子盖，坛子边缘放入清水，密封放在干燥处腌制一个月即可。