食材：

青蚕200g、油适量、盐适量、花椒大料适量、干红椒适量、香菜适量、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量。

做法：

1、将青蚕清洗干净。

2、在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。

3、焯好的青蚕捞出晾凉。

4、放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。

5、起锅倒油，油温八成热时下入青蚕滑油片刻后捞出控油。

6、锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。

7、下入青蚕炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。

8、倒入香菜即可盛盘。