原料：<br>竹笋适量、腊青鱼适量、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、植物油适量。<br>

1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸

2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片

3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香

4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄

5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水

6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。