主要食材：茄子2根，大蒜1头，小米椒3根，香菜50g，盐、白糖、酱油、陈醋适量。
2、 制作方法
⑴ 茄子去头、洗净，锅中放入水，水开后，把茄子隔水蒸六分钟香菜洗净、切段，备用
⑵ 将蒜蓉、小米椒圈、盐放到碗中，烧一点热油泼到上面，激出香味，再加入酱油、陈醋、白糖调备用料汁
⑶ 蒸熟的茄子，撕成长条，摆盘
⑷ 放入香菜，浇上调好的料汁，搅拌均匀即可。
生拌茄瓜丝的家常做法
凉拌茄丝的做法
1、将茄子去皮切成丝
2、切好的茄子及时泡入淡盐水中，这样茄子不会变黑
3、将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出
4、将叮好的茄丝挤去水份备用
5、将蒜去皮
6、再蒜捣成蒜泥
7、蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀
8、将调好的酱料倒入茄丝里
9、将茄丝和调料拌匀即可
