芥兰头可以适量生吃，生吃可以最大程度保留营养价值，并且口感较为脆爽。适量生吃芥兰对人体有一定好处，但不建议进食过多，且需要清洗干净，以免导致不适症状。

芥兰中含有维生素A、维生素C、维生素K、钙、钾等营养成分，适量食用可以帮助人体补充多种营养元素。