主料：鼓眼鱼300克

辅料：油2汤匙， 盐1汤匙， 黄豆酱1汤匙 ，姜2片 ，小葱10克 ，大葱10克。

做法：

1、鼓眼鱼清理干净内脏，把外面的皮剥掉后洗净备用，在鱼身上均匀涂抹一层盐。

2、锅中热油把鱼放入煎。煎至一面金黄厚翻面继续煎，煎到两面都金黄倒入半碗开水。

3、加入一大勺豆瓣酱，盖上盖子中小火焖一下，加入适量切碎的姜丝蒜米，待鱼熟透加入葱花断生即可。