主料：牛舌鱼1000克

调料：酱油100克，花椒5克，白砂糖5克，盐50克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，香油10克，茴香籽10克

做法：

1、 将牛舌鱼用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条

2、 把剖条的牛舌鱼，放在水锅内(水能淹没牛舌鱼即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成