水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。
制作方法：
1.将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。
2.把发好的竹荪切成3.5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
3.将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。
刺参粤菜的家常做法
首先，要有泡发好的海参，及菜市场买来的虾滑成品，哈哈哈哈(๑・ω-)～♥”
步骤 2
把虾胶填入海参内部，不能填太满。
步骤 3
依次填好。
步骤 4
放入盘中。
步骤 5
芹菜洗净。
步骤 6
切丁备用。
步骤 7
蒸笼烧开，放入蒸笼，蒸6分钟。
步骤 8
开锅。
步骤 9
把盘中蒸出的汁水倒入锅中，烧开。
步骤 10
加入芹菜丁。
步骤 11
再加入一小勺蚝油、老抽、少许白胡椒。
步骤 12
将调好的汤汁淋在蒸好的刺参上，完美上桌。
