区别如下：

1、颜色区别：红参的内壁呈红色，肉质呈金黄色，而刺参多呈褐色。

2、外形区别：红参体型比较硕大，外表无明显刺状，刺参的体型一般为圆筒状，我国产的刺参大多数属于刺参，也就是表面有刺。

3、肉质区别：红参肉质较丰厚，刺参肉质韧性较好。

4、产地区别：红参产自深海水域，刺参产地众多。