猪肝有假的。
猪肝特别容易放坏。病死的猪肝色彩紫红，切开后有瘀血。少数有浓水泡，做熟以后没有鲜味。灌水的猪肝比未灌水的猪肝饱满，手指压迫的时候会下沉。切开处，有水外溢，做熟以后味道很差。
若猪肝的黑色物质过多，证明猪肝有异常，这种情况尽量不要食用。
猪肝有假的吗
猪肝有假的
正常猪肝呈暗红色，边缘整齐，表面光滑，无结节，无水泡。但要与以下几种猪肝区别：
（1）黄沙肝：颜色发黄，质地软易碎，切面钝圆，小叶结构模糊，这种情况可能是因脂肪代谢紊乱而引起的，也有可能是因猪的钩端螺旋体病而引起的。
（2）槟榔肝：猪肝表面及切面红黄相间似中药槟榔。这种情况是由于猪肝脂肪变性及郁血而造成的，一般由病、性疾病而引起。
（3）乳斑肝：猪肝表面有许多白色米粒大小的斑块，这种情况可能是因寄生虫病而引起的。
（4）纯脂肪肝：这种猪肝显得特别大，边缘圆滑，色黄
