香煎茄子片的家常做法

食材

茄子适量，姜适量、蒜适量、干红辣椒适量，醋适量，盐适量，油适量

1、把茄子洗干净后，斜着切成厚度红0.4厘米的片状，同时把其它的辅料切好，装盘中备用。

2、 在不沾锅中加入花生油并大火加热，茄子喜油，可以稍多加一点花生油。

3、待油加热至七成熟时把上面准备好的茄子片放入锅中 接下来用文火加热，待茄子片一面煎至金黄时，再煎茄子的另一面，待两面都煎至金黄后盛出，以备用。

4、如果锅内油还比较多的话，可以倒出一部分。在锅内底油中加入上面准备好的姜、蒜、干红辣椒爆香，先放入姜，一小会后放入蒜，再过一小会放入干红辣椒，以免辣椒炒黑了。

5、这时把上面煎好的茄子放入锅内翻炒，加入适量的盐与少许食醋。

6、在出锅前撒入准备好的葱花，翻一下后就要吧装盘了。

香煎茄子片的家常做法

1、主料：茄子500克。

2、辅料：姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。

3、茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

4、炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

5、待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

6、锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。

7、加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。

8、撒上葱花。