鲳鱼1条

辅料

油适量姜丝少许盐适量

步骤1

鲳鱼开肚去掉内脏洗净

步骤2

热锅，锅内放入适量油，晃一圈锅，让油沾满锅内，油冒热气后放入沥干水的鲳鱼，中小火煎，直到底部出现小泡，晃动锅，鱼也能移动

步骤3

轻轻用锅铲将鱼翻面

步骤4

均匀撒上适量盐

步骤5

转小火再翻面，放上姜丝，把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右，让鱼头熟透

步骤6

再次翻面，着重煎鱼头，煎2分钟左右即可出锅，整个过程是每个鱼面都煎两次，这样的鱼肉才够香