主料：茄子4根，糯米粉300g
辅料：油适量，盐适量，甜椒1个，醋适量，酱油适量，淀粉适量，糖适量
做法步骤：
步骤1.糯米粉和水
步骤2.茄子和辣椒
步骤3.茄子切滚刀块
步骤4.加盐腌制
步骤5.挤出水分
步骤6.糯米粉揉成面团
步骤7.先炒茄子
步骤8.炒至变软
步骤9.糯米饼分成剂子先煎一下，防止粘锅
步骤10.两面煎一下然后盛出
步骤11.调汁水：醋，酱油，淀粉，水，盐，糖
步骤12.另起锅炒辣椒
步骤13.然后倒入酱汁
步骤14.然后倒入茄子
步骤15.然后放入糯米饼，小火炖至糯米饼熟透即可
茄子糯米饼的做法大全
所需食材：
茄子，鸡蛋，葱，面粉，猪肉，盐
食材处理：
先把买回来的茄子用清水冲洗干净，切成圆形的茄块备用，为了让形状更好看，所以在买茄子的时候就要选一些形状比较好看的再把猪肉用清水洗干净切成肉末状备用拿出几根葱清洗干净切成葱花就可以了。
用小刀把茄子中间划一个圆形，把中间的茄子囊取出来，这个可以留着炒着吃，这里只需要用到茄子皮就可以了。
具体做法：
1、拿出一个干净的碗，把鸡蛋敲碎打进去，再加入适量的面粉和盐，然后把刚刚备好的肉末和葱花都放进碗里。
2、用筷子把刚刚碗里的蛋液和面粉之类的全都搅拌均匀，最好是搅的细腻一些，这样煎出来的会更好吃，如果发现面粉放的太多了，可以适量的加点水进去，以免煎出来的饼太干了就不好吃了。
3、拿出家里的平底锅，用洗碗布刷洗干净之后就拿干净的抹布把锅内的水分都擦干，再拿一个干净的刷子把锅底刷上一层食用油，然后就把茄圈均匀的放入锅中，再把刚刚搅好的饼馅均匀的放入茄圈中间，也不要放得太慢，以免煎的时候会比较麻烦，放好之后就可以开火煎了。
5、先用大火把饼的表面煎出微焦的感觉，再换成中小火煎出香味来，在煎的过程中，也可以适量地给锅里加点油，因为茄子也会有点吸油，煎好一面就用同样的方法把另一面也煎好，煎好就可以出锅享用了。
