主料： 长茄子500g
辅料 ：大蒜20g、小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、花椒适量
调料：盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量
烹饪步骤 ：
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用香葱、香葱切成小段红椒切末
2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可
4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末 将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。 最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
