看鱼片的厚度：三文鱼一般都是切成厚块而虹鳟因为肉质较硬，是不能切很厚的，不然咬着费劲，一般都很薄。

吃着感觉肉质：三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。

看切片脂肪层的纹理：三文鱼刺身比较肥腻，白色，脂肪纹理粗、散漫、明显，肉色橙红鲜亮而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。