有刺

虹鳟鱼有刺但是很少。虹鳟鱼肉多、刺软、肉嫩味美，是高级食用鱼。虹鳟鱼营养丰富，做法也比较多样，被誉为优良四大淡水之一的鱼类。

虹鳟鱼的鱼刺实际上就是骨头，主要分内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保虹鳟鱼各部位位肌肉不发生变形，而外部刺的主要作用则是平衡身体和支撑游动，例如背鳍、胸鳍、尾鳍等。