凉拌鱼皮会化掉可能因为鱼皮薄且密度也很稀，成分也是容易化掉的东西。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。鱼皮是胶质类的食品，如果加热了鱼皮就不会有很好的口感，所以鱼皮不能加热。

凉拌鱼皮微波炉加热后会融化吗

你好，鱼皮的主要成分是胶类物质，如果经过高温确实是会有一部分鱼皮融化的现象，但也不会完全融化，你可以参考下蒸鱼、炖鱼等鱼皮的表现。