主料：大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋
辅料：葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量
1、取一袋八朵木耳。
2、放入清水中浸泡。
3、中途换2-3次清水，将木耳泡发好。
4、木耳表面光滑，无沙无根。
5、准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。
6、将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。
7、一个大的圆茄，分成4块。
8、取其中一块，平放在案板上后。分成三份。
9、中间用刀斜切开就可以了。
10、全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。
11、炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。
12、茄块炸至金黄后，捞起控油。
13、所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。
14、炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。
15.把青椒块和木耳放入锅中煸炒。
16.、加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。
17、出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。
18、快速翻炒后出锅装盘就好了。
茄子炖木耳的做法
食材明细
木耳、茄子、猪肉碎、大蒜。
1、木耳提前发泡。
2、茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3、烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4、倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5、将茄子倒入翻炒。
6、再将木耳一起放入继续翻炒。
7、放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8、勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
